Kürbis-Butternut

Beschreibung

Erzeuger: Eldagser-Hofliefrant, 31832 Springe

 

Rezept:

Apfel-Kürbis-Salat mit Hähnchenschenkel

Zutaten für 6 Personen:

1 Butternut ca. 1kg (geschält, entkernt, klein gewürfelt), 2 EL Kürbiskerne, 5 EL Ö1, 5-6 Stiele Thymian, 6 Hähnchen-

unterkeulen, Salz, Pfeffer, 4 EL Asia-Chilisoße, 1 Zwiebel (feingewürfelt), Saft von 1 Limette, 3 säuerliche Äpfel, z.B. Elstar

(entkernt, gewürfelt), 1 EL Obstessig, 1 EL Honig

So wird’s gemacht:

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. 1 EL Öl erhitzen, Kürbis darin unter Wenden ca. 6 min. braten. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Unter den Kürbis heben, abkühlen lassen.

Ofen vorheizen (175° Umluft). Keulen waschen, trocken tupfen. Mit Salz & Pfeffer würzen. Auf ein geöltes Blech legen und ca. 30 min. braten. Dabei 1x wenden. Nach ca. 20 min. die Keulen mit Chilisoße bestreichen. Gewürfelte Apfel sofort mit 2 EL Limettensaft mischen, damit sie nicht braun werden. Essig, übrigen Limettensaft, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. 4 EL Öl darunter schlagen. Mit Zwiebeln, Äpfeln, Kürbis und Kürbiskernen mischen. Mit den Hähnchenkeulen servieren.

Alternativ kann man hier statt Hähnchenkeulen auch Putenbrust-oder Schweinefilet reichen.